南安市 经验: 学历:中专
岗位描述： 1.掌握当天的供餐菜单，明确工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作； 2.开餐前对工作检查一次，并承担按时开餐及餐饮安全责任，对不能解决的问题及时汇报； 3.操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全和节约； 4.操作中发现问题应及时汇报： 　食品质量不符合要求； 　工序的操作不符合要求； 　操作的设备有异常现象； 5.为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐； 6.提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱； 7.负责操作设备保养和工具清洁及收藏； 8.负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、消毒、环境卫生的清洁、能源的关闭； 9.厨房加工必须符合标准化管理，严格执行食品卫生法规； 10.食品加工前清洁后，需要打皮的食品必须打皮（土豆、黄瓜等），需要浸泡的食品要浸泡30分钟； 11.保存好库存食品，不得变质，不得生虫，注意防尘、防蝇、防鼠； 12.淘米时，认真捡去米中的异物，菜板、刀要严格做到生熟分开； 13.严格掌握餐具、炊具消毒的时间。餐具每餐消毒30分钟，炊具每周消毒一次。吸油烟机、墙壁、厨房玻璃每周一大扫，天天小扫； 14.每日下班前，认真检查煤气、水电等；保持个人卫生，做饭时穿工作服、戴厨师帽； 15.食物加工根据幼儿实际情况，将菜、果等切成小块，以便于幼儿进食； 16.厨师每周应清点剩余主要和副料，并汇报给园长，以便做好下周采购工作； 17.每餐食物应根据季节温度提前加工完成，保证孩子进餐时食物温度适宜，不得提前或延后。 岗位要求： 1.年龄55岁以下，身体健康，中专以上学历； 2.有厨师证、健康证或国家颁发的食品制作资格证书，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3.拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉幼儿的饮食需求，了解食品材料的产地、规格、质量和一般进货价，对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有一定的基础。